Eine automatische Linie für das glutenfreie Produkt Knäckebrot wurde für eine wichtige Schweizer Gruppe, Cornu Boulangerie SA, die eine neue Produktionsstätte in Rumänien, in Manastiur, errichtet hat, untersucht und entworfen..
Der Entwurf orientierte sich an der Lösung spezifischer Kundenwünsche sowohl bei den Produktionsdaten als auch bei den benötigten technisch/technologischen Daten. Es handelte sich also um ein kundenspezifisches Design, das unterschiedliche technische Fähigkeiten erforderte.
Wir widmeten uns dem Aufbau einer kontinuierlichen Bandhefezelle mit mehreren unabhängigen Klimazonen und dem anschließenden Backen mittels eines Edelstahl-Gittertunnelofens mit kombinierter Backtechnik wie Konvektion und Strahlung.
