Une ligne automatique pour le produit knackebrot sans gluten a été étudiée et conçue pour un important groupe suisse, Cornu Boulangerie SA, qui a implanté une nouvelle usine de production en Roumanie, à 70km de la ville de Timișoara……
La conception a été orientée vers la solution regroupant des demandes spécifiques du client, tant sur les données de production que sur les données techniques/technologiques requises. Il s’agissait donc d’une conception personnalisée qui nécessitait des compétences techniques différentes.
Nous nous sommes consacrés à la création d’une étuve de fermentation à convoyeur continu, avec plusieurs zones de climatisation indépendantes, et à la cuisson conséquente effectuée au moyen d’un four à tunnel à mailles en acier inox avec une technologie de cuisson combinée telle que le chauffage à convection et à lampes infrarouges.
